葡萄按果实硬度分为硬肉葡萄和软肉葡萄，两者的贮藏期有差异。在相同的贮藏条件下，硬肉葡萄对外界环境的抗性更强，贮藏期普遍高于软肉葡萄。葡萄果实耐贮性与果实生理和结构有关。‘巨峰’‘醉金香’‘凯旋’‘红富士’属于软肉品种，而像“红地球’‘无核白鸡心’‘里扎马特’‘矢富罗莎’等属于硬肉，果粒能切片。在外观、皮肉分离、味道、口感上都不一样。欧亚种的葡萄普遍是硬肉，欧美杂交的多是软肉。现在不少消费者喜欢吃硬肉、大粒、无核、有香味的葡萄品种。
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